Miele Biologico di Castagno

È il miele “amaro” per eccellenza, raccolto in zone montuose che contribuiscono a cesellarne un’immagine forte, un po’ burbera. Eppure, è un miele di gran classe, da intenditori: il colore, il profumo e il sapore, se sapientemente apprezzati, aprono un mondo di sorprese.

Colore: Ambrato più o meno scuro, secondo le zone di produzione.

Tendenza a cristallizzare: Generalmente liquido o a grossi cristalli.

Odore: Molto caratteristico, forte e penetrante, fenolico, animale.

Aroma: Miele di grande intensità aromatica, simile all’odore, pungente all’inizio, poi amaro a seconda dell’origine, tanninico.

Usi: Come miele da tavola per chi non ama i gusti piatti e i sapori troppo dolci, il gusto amaro e l’aroma forte lo rendono adatto ad insaporire o aromatizzare.

Abbinamenti: Con ricotta, formaggi teneri o le croste fiorite o lavate, esalta la dolcezza di un grana trentino