Abruzzo Spumante DOP Rosè Brut

Nel 1895, Federico Martinotti brevetta il suo metodo per la presa di spuma di un vino mosso in recipiente chiuso.

Dalla fermentazione in autoclave, che ne esalta le note fruttate e floreali, nasce oggi il nostro Abruzzo Spumante Rosé Brut.

Zona di produzione: centro Italia, Abruzzo, provincia di Chieti.

Vitigni: a bacca rossa e bianca autoctoni e/o internazionali.

Forma di allevamento: controspalliera, pergola abruzzese “tendone”.

Epoca di vendemmia: dal 10 agosto al 30 settembre.

Vinificazione: in bianco, con pigiatura e pressatura soffice delle uve. Le uve rosse così forniscono la lieve colorazione rosé.

Fermentazione primaria: a controllo termodinamico (da 14 a 17°C) con l’utilizzo di lieviti selezionati.

Presa di spuma: 18 – 30 giorni.

Affinamento: 30 – 90 giorni sui lieviti.

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Residuo zuccherino: Brut

Vista: colore rosé tenue brillante con unghia violacea. Perlage elegante, fine e persistente.

Olfatto: sentori floreali rosa e fruttati di fragola di bosco con lievi note tropicali, finale di pasticceria.

Gusto: intenso, armonico, sapido, persistente. Le note retrolfattive confermano le aspettative olfattive percepite.

Temperatura di servizio: 5 – 7°C

Abbinamenti gastronomici: vino poliedrico; ottimo aperitivo, perfetto con pasta al pomodoro, bruschette, pizza e affettati; ideale con antipasti e cruditè di pesce.