Murelle - Pecorino Terre di Chieti IGP

Pecorino I.G.P. 100% con vigneti in collina esposti ad Ovest, Sud-Ovest di Miglianico, a 250 mt. s.l.m., con terreni argillosi-limosi. L'Allevamento è a pergola abruzzese con viti di 10-12 anni, 1.600 ceppi per ettaro con una resa pari a 140 q.

Vendemmia: Manuale, intorno alla prima settimana di settembre

Macerazione e Pressatura: Il mosto rimane circa 30 minuti a contatto con le bucce, prima di effettuare la pressatura soffice, che ci permette di estrarre esclusivamente il mosto fiore

Temperatura della Fermentazione: La fermentazione viene condotta a 15 - 16°C per circa due settimane in recipienti d'acciaio

Affinamento: In serbatoio, in presenza dei lieviti naturali

Gradazione Alcolica: 13,00% Vol.

Colore: giallo paglierino di media intensità, con lievi sfumature verdoline

Profumo: profumo di frutta fresca, accompagnato da note speziate e sfumature di erbe aromatiche

Gusto: al gusto si presenta intenso, con buona persistenza, fresco e sapido al palato; retrogusto ricco di sfumature speziate.

Modalità di Servizio Temperatura ideale 12°C Ideale il connubio con antipasti e primi piatti di pesce, pescato di grossa taglia al forno e formaggi di media stagionatura.