Cantico - Falanghina Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Falanghina

Zona di Produzione: Torino di Sangro

Esposizione e Altitudine: Sud-est; 150 metri s.l.m.

Tipologia di Terreno: Argilloso pesante

Sistema di Allevamento: Pergola abruzzese 2,20m x 2,20m, tralcio rinnovato

Densità dell’Impianto: 2100 ceppi x ettaro

Epoca di Raccolta: Dal 10 al 15 settembre (dato variabile)

Fermentazione: Illimpidimento del mosto e inoculo con lieviti selezionati; il 50% fermenta in serbatoio per 15 giorni a una temperatura di 16°C; il restante in barriques per 8 giorni a una temperatura di 20-22°C

Affinamento: Il 50% in acciaio inox con protezione di gas inerte; il restante 50% in barriques di rovere francese di media tostatura per 4 mesi; successivo imbottigliamento riunendo le due parti

Alcool: 13%

Caratteristche Organolettiche: Colore giallo paglierino intenso; eleganti sentori floreali di ginestra e sambuco; odore tipico di frutta gialla matura; buona acidità e sapidità, vellutato, con grande volume e intensità

Abbinamento Gastronomico: Accompagna i piatti della cucina mediterranea come risotto ai frutti di mare, minestre di legumi, pesce grigliato e carni bianche. Ottimo anche con formaggi a pasta molle. Servire a una temperatura di 10°C