Spumante Rosè Extra Dry

Nel 1895, Federico Martinotti brevetta il suo metodo per la presa di spuma di un vino mosso in recipiente chiuso.

Dalla fermentazione in autoclave, che ne esalta le note fruttate e floreali, nasce oggi il nostro Vino Spumante Rosé Extra Dry.

Zona di produzione: centro Italia, Abruzzo, provincia di Chieti.

Vitigni: a bacca bianca e nera autoctoni e/o internazionali.

Forma di allevamento: controspalliera, pergola abruzzese “tendone”.

Epoca di vendemmia: dal 10 agosto al 30 settembre.

Vinificazione: in bianco, con pigiatura e pressatura soffice delle uve.

Fermentazione primaria: a controllo termodinamico (da 14 a 17°C) con l’utilizzo di lieviti selezionati.

Presa di spuma: 18 – 30 giorni.

Affinamento: 30 – 90 giorni sui lieviti.

Gradazione alcolica: 12% vol.

Residuo zuccherino: Extra Dry

Vista: colore rosato pallido brillante con lievi nuances violacee. Perlage fine e persistente.

Olfatto: sentori floreali di rosa e ciclamino, fruttati di ciliegia e ribes. Finale di pasticceria.

Gusto: brioso, fresco, morbido, persistente. Le note retrolfattive confermano le aspettative olfattive percepite.

Temperatura di servizio: 5 – 7°C

Abbinamenti gastronomici: vino versatile, perfetto food pairing con finger food di pesce e molluschi. Molto apprezzato a fine pasto, con formaggi e marmellate.