Santo Stefano - Montepulciano d'Abruzzo DOC

Uve: 100% Montepulciano

Zona di Produzione: Torino di Sangro

Esposizione e Altitudine: Sud-est; 200 metri s.l.m.

Tipologia di Terreno: Misto calcareo argilloso

Sistema di Allevamento: Tendone 2,50m x 2,50m, tralcio rinnovato

Densità dell’Impianto: 1600 ceppi per ettaro

Epoca di Raccolta: Dal 5 al 10 ottobre (dato variabile)

Macerazione: A temperatura controllata per 12 giorni

Fermentazione: Con lieviti selezionati; innesco fermentazione malolattica a fine fermentazione

Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica, travaso e affinamento in barriques nuove di rovere americano di media tostatura per 6 mesi

Alcool: 13,5%

Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso; profumi di frutta rossa matura, more, pepe nero, cioccolato e tabacco; gusto pieno e vellutato, ottima struttura, giustamente tannico ed equilibrato

Abbinamento Gastronomico: Si abbina ad antipasti come pasticci di carne e formaggi a pasta dura stagionati; primi piatti come ravioli e spaghetti alla chitarra; secondi piatti quali grigliate di carne. Servire a 14-18°C