Spumante Bianco Extra Dry

Nel 1895, Federico Martinotti brevetta il suo metodo per la presa di spuma di un vino mosso in recipiente chiuso.

Dalla fermentazione in autoclave, che ne esalta le note fruttate e floreali, nasce oggi il nostro Vino Spumante Bianco Extra Dry.

Zona di produzione: centro Italia, Abruzzo, provincia di Chieti.

Vitigni: a bacca bianca autoctoni e/o internazionali.

Forma di allevamento: controspalliera, pergola abruzzese “tendone”.

Epoca di vendemmia: dal 10 agosto al 30 settembre.

Vinificazione: in bianco, con pigiatura e pressatura soffice delle uve.

Fermentazione primaria: a controllo termodinamico (da 14 a 17°C) con l’utilizzo di lieviti selezionati.

Presa di spuma: 15 – 25 giorni.

Affinamento: 30 – 90 giorni sui lieviti.

Gradazione alcolica: 12% vol.

Residuo zuccherino: Extra Dry

Vista: giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Perlage a grana fine e persistente.

Olfatto: sentori floreali di fiori bianchi, fruttati di mela e nuances agrumate. Finale con note di pasticceria.

Gusto: fresco, armonico, morbido, delicato. Le note retrolfattive confermano le aspettative olfattive percepite.

Temperatura di servizio: 5 – 7°C

Abbinamenti gastronomici: ottimo aperitivo; ideale con i crudi di mare e le carni bianche grigliate. Molto apprezzato con formaggi a pasta morbida mediamente stagionati.