Pecorino I.G.T. Colline Pescaresi

Tipologia: Vino bianco.

Uve: Pecorino 100%.

Zona di produzione: C.da Granaro Pianella (PE).

Superficie del vigneto: Ha 00.52.40.

Altitudine del vigneto: Mt 198 s.l.m.

Tipologia di terreno: Medio impasto calcareo.

Sistema di allevamento: Pergola abruzzese.

Vendemmia: Prima decade di settembre con raccolta e selezione manuale dei grappoli.

Resa per ettaro: 130 quintali di uva.

Vinificazione: Accurata scelta delle uve. Ammostamento e flottazione, travaso del prodotto limpido ed inoculo. Vinificazione in bianco, con fermentazione nei dieci giorni successivi alla raccolta, condotta ad una temperatura di 13° C. Affinamento in acciaio a temperatura controllata.

Imbottigliamento: Novembre successivo alla vendemmia.

Caratteristiche: Inizialmente manifesta i suoi profumi con un ventaglio odoroso finissimo ed aggraziato, con ottime note minerali. In seguito si avvertono sensazioni di frutta mediterranea estiva matura, che al palato lasciano spazio a miele, burro fresco ed acacia appassita. Una nuance vanigliata rende i toni più delicati. Sul finire sorprendono eleganza e acidità perfettamente bilanciate.

Grado alcolico: 12,5% vol.

Abbinamenti: Timballo con melanzane fritte; sformato di spinaci con funghi e zafferano; spiedini con manzo e gamberoni.