Pecorino - Controguerra Bianco Doc

Le uve Pecorino vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, nella seconda decade di settembre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi. Il 10% del mosto circa fermenta in barriques dove rimane 4 mesi in modo da cedere un moderato “boisè” che gli conferisce caratteri di finezza.

Classificazione I.V.Q.P.R.D.: Controguerra Doc Pecorino.

Provenienza: I vigneti sono nel comune di Controguerra a 250 metri sul livello del mare.

Composizione del sottosuolo: Terreno di medio impasto tendente all'argilloso abbastanza fresco.

Uvaggio: Pecorino 100%.

Caratteristiche degli impianti: I vigneti sono allevati a filare (Controspalliera) con 5.600 ceppi circa per ettaro. L'esposizione è a sud-ovest.

Epoca di raccolta e vinificazione: Le uve Pecorino vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, nella seconda decade di settembre a seconda dell'andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi. 1110% del mosto circa fermenta in barriques dove rimane 4 mesi in modo da cedere un moderato "boisè" che gli conferisce caratteri di finezza.

Colore: giallo paglierino con intensi riflessi verdolini, vivace, brillante.

Profumo: il suo bouquet è un insieme di fragranze floreali e fruttate. Spiccano sentori di frutta esotica, agrumi, mela verde e pera.

Gusto: non solo volume, potenza, struttura ma aromaticità, equilibrio, armonia. Grande espressione di eleganza e ottima longevità.

Gastronomia: Perfetto per aperitivi, fritture, piatti di pesce, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

Alcol: 13 ,00% voi