Ispira - Abruzzo Passerina DOC

"Ispira" della cantina Zaccagnini è un bianco a base di uve Passerina prodotto nella zona del Pescarese e vinificato solo in serbatoi di acciaio. Il profilo olfattivo è piacevolmente floreale, con aromi di fiori di acacia, zagara ed erba medica e il sorso è animato da una potente verve sapida e da una bella succosità palatale La Passerina “Ispira” della cantina Zaccagnini è un vino bianco giovane e dalla gradevole aromaticità prodotto a Bolognano, sulle Colline Pescaresi, in Abruzzo.

“L’Ispira” è ottenuto da uve Passerina in purezza provenienti da vigne allevate in regime convenzionale, con il metodo a controspalliera a guyot, su colline esposte a sud-est e caratterizzate da terreni di origine alluvionale di medio impasto. La cantina è una realtà a conduzione famigliare, cresciuta molto in fretta negli ultimi anni e oggi proprietaria di circa 300 ettari vitati, che è stata capace di affermarsi sui mercati internazionali.

“L’ispira” Passerina è prodotta con uve raccolte nel mese di agosto e portate velocemente in cantina, per mantenerle fresche e sane. I grappoli vengono poi pigiati delicatamente e sottoposti a criomacerazione per estrarre tutte le proprietà aromatiche, e non solo, dalle bucce. Successivamente si procede alla pressatura sottovuoto, per estrarre solo il mosto fiore, all’illimpidimento a freddo di quest’ultimo e alla fermentazione della sola frazione limpida a bassa temperatura in contenitori di acciaio inox. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato in contenitori di acciaio inox dove resta in affinamento per alcuni mesi prima di essere imbottigliato e messo in commercio la primavera successiva alla vendemmia.

Il Passerina “Ispira” di Zaccagnini si presenta alla vista di un colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi dorati. Al naso compaiono aromi di frutta tropicale, tra cui l’ananas e il mango, sentori agrumati, intense note floreali di fiori bianchi, tra cui la ginestra, l’acacia e la zagara e un accenno di erba medica sul finale. In bocca è fresco, succoso e appagante, caratterizzato da una bella spalla acida e da un perfetto equilibrio che lo rende armonico e molto piacevole. Colore Giallo paglierino con riflessi dorati Profumo Sensazioni di fiori di acacia e zagara, di erba medica a agrumi Gusto Fresco e appagante, con una bella spalla acida e un perfetto equilibrio palatale

Denominazione: Abruzzo DOC

Vitigni: Passerina 100%

Gradazione: 13.0%

Vinificazione: Pigiatura soffice, criomacerazione, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a basse temperature

Affinamento: Alcuni mesi in bottiglia